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1、首先我们选取一小块五花肉，肥瘦比例最好是3:7，这样做出来的红烧肉才会更加鲜嫩一些，买回家之后先在清水当中冲洗两遍。

2、锅中放入适量的清水，将五花肉放进锅中，放入姜片葱段以及适量的料酒，大火煮开之后焯一下水，用勺子舀去浮沫，然后将五花肉捞出，再往水中冲洗干净。

3、然后将五花肉捞出控干水分之后切成大小均匀的块状。

4、炒锅烧热之后，先放入切好的五花肉，煸炒出油之后，加入葱姜蒜炒出香味，然后再加入两大勺的红曲酒糟，翻炒均匀，使五花肉均匀的上色。

5、然后我们再撒上适量的食用盐，翻炒均匀，再撒上一把白芝麻，翻炒均匀之后盛出放在盘子当中。

6、蒸锅当中加入适量的清水，然后将盘子放在蒸锅当中，大约蒸半个小时左右。

7、蒸好之后盛出晾凉，撒上一把葱花，提色提味就可以了，这样非常美味的红烧肉就做好了。